有機大米的鑒別方法介紹

　　如今我們的生活中質量大大提高，人們也是越來越關注飲食方面的健康，不僅僅是為了滿足吃飽這個基礎的需求，也要吃得有營養。而目前吃粗糧一直是人們所關注的，我們生活中粗糧的種類非常繁多，光大米就有非常多的種類，市場上受歡迎的便是有機大米了，那么有機大米應該怎么與其他大米進行區分呢?我們接下來一起來細致了解下。

　　粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，有機大米的硬度越強，蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的有機大米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　腹部常有一個不透明的白斑，白斑在有機大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去有機大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明有機大米越陳舊。同時，捧起有機大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

　　有機大米由于采用了非常先進的養殖技術，所以在大米的質量上以及營養價值上，都是能夠讓人喜歡上它的。以上便是對于有機大米鑒別的方法了，通過以上的鑒別方法，我們就能夠吃到非常好的有機大米了。我們從以上的相關知識也能夠了解到，有機大米的外觀看起來就是非常有質感和鮮亮的，在加上它自身的營養價值，作為保護健康的食品也是一個非常不錯的選擇。